Blog Del Barista
Se non controlli, non stai gestendo il bar

Se non controlli, non stai gestendo il bar

giorgio ascione
Ci tengo a chiarire subito una cosa: essere presenti nel bar non significa gestire il bar. Vedo tanti titolari che passano ore nel locale, ogni giorno. Aprono, chiudono, servono, risolvono...
Bar pieno ma guadagni poco? Il problema non sono i clienti

Bar pieno ma guadagni poco? Il problema non sono i clienti

giorgio ascione
Il bar è pieno. Il lavoro non manca. I turni sono pesanti. Eppure, un bel mese, il conto non torna mai davvero. Se ti ritrovi in questa situazione, fermiamoci subito su...
Il bar è pieno ma non guadagna: il vero problema è la rotazione dei clienti

Il bar è pieno ma non guadagna: il vero problema è la rotazione dei clienti

giorgio ascione
Se il tuo bar è spesso pieno ma a fine giornata l’incasso non ti soddisfa, c’è una verità che va detta senza girarci intorno:👉 non stai gestendo la rotazione dei...
Perché nel tuo bar siete sempre stanchi (anche quando il lavoro non manca)

Perché nel tuo bar siete sempre stanchi (anche quando il lavoro non manca)

giorgio ascione
Se lavori in un bar lo sai: non è solo fatica fisica. È stanchezza mentale , continua, che non passa nemmeno nei giorni “tranquilli”. E no, non è perché lavori troppo....
Come organizzare i turni in un bar H24: la struttura

Come organizzare i turni in un bar H24: la struttura

giorgio ascione
Gestire un bar H24 non significa solo “tenere aperto sempre”.Significa reggere nel tempo, senza bruciare persone, soldi e testa. Uno degli errori più comuni negli H24 è questo:👉 copiare turni...
Quanto guadagna davvero un bar con il caffè? La verità che nessuno dice

Quanto guadagna davvero un bar con il caffè? La verità che nessuno dice

giorgio ascione
Il caffè viene sempre raccontato come il prodotto più redditizio del bar.“Costa pochi centesimi e lo vendi a più di un euro”. Sulla carta è vero.Nella realtà… quasi nessun bar sa...
I 10 errori di gestione che ogni barista commette (e come evitarli subito)

I 10 errori di gestione che ogni barista commette (e come evitarli subito)

giorgio ascione
Gestire un bar non è semplice. Ci sono migliaia di dettagli che possono sembrare piccoli… fino a che non ti costano tempo e soldi. Dopo anni dietro il bancone, ho...
Gli sprechi nel bar: il vero nemico dei tuoi margini

Gli sprechi nel bar: il vero nemico dei tuoi margini

giorgio ascione
Se gestisci un bar, c'è una cosa che ti sta facendo perdere soldi ogni giorno. E no, non è la concorrenza. Non sono i clienti che spendono meno. Sono gli sprechi...
Il sabato sera al bar non mente mai (e ti dice tutto quello che stai sbagliando)

Il sabato sera al bar non mente mai (e ti dice tutto quello che stai sbagliando)

giorgio ascione
Il sabato sera al bar è il momento della verità.Non quello che racconti agli amici.Quello che vivi dietro al banco, quando entrano tutti insieme e non puoi più fingere che...
Il bar non chiude per mancanza di clienti Chiude perché nessuno lo gestisce davvero

Il bar non chiude per mancanza di clienti Chiude perché nessuno lo gestisce davvero

giorgio ascione
Chiude perché nessuno lo gestisce davvero Per anni ci siamo raccontati la stessa storia:  “Non entrano più clienti” “Il periodo è difficile” “La concorrenza ci sta ammazzando” La verità è...
Se non controlli, non stai gestendo il bar
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Il segreto per un bar che funziona davvero: ambiente, squadra e metodo
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giorgio ascione
Il segreto per un bar che funziona davvero: ambiente, squadra e metodo Gestire un bar di successo non è solo fare caffè perfetti o avere clienti affezionati. La vera differenza... Maggiori informazioni...
Perché nei bar il personale cambia sempre (e non è colpa dei baristi)
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giorgio ascione
Se gestisci un bar, soprattutto di quartiere, c’è una frase che prima o poi ti sei detto: “Oggi non si trova più personale.” È una frase comune. Comprensibile. Ma quasi... Maggiori informazioni...